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毫無違和感的5種雞蛋搭配

文字:[大][中][小] 2016/10/20    瀏覽次數:1055    

雞蛋是營養健康的增肌佳品也就罷了,作為食材,能主能輔,能圓能扁,能咸能甜,能流能固,能硬能軟,和任何其它材料搭配都毫無違和感——而這樣的好食材居然還最易上手烹飪!再不試試更待何時?

炒雞蛋

|原料|

雞蛋3只

色拉油,食鹽,料酒,水適量

1.雞蛋打入碗中后加點鹽

2.用筷子朝一個方向用力打散,筷子的運動是個圓錐形,這個圓錐下面是碗底,錐頂在碗正上方,距離碗底6厘米左右吧,這樣打可以讓空氣進去,讓蛋清和蛋黃充分融合

3.在蛋液里加入兩勺水

4.熱鍋冷油,油溫7成熱時倒入蛋液,劃散蛋液翻炒或者讓蛋液先稍微定性后再翻炒

5.加入幾滴料酒再翻炒幾下就可以出鍋了

煎雞蛋

|原料|

雞蛋1只

色拉油,食鹽適量

1.鍋里滴上幾滴油,雞蛋磕破直接把蛋液倒入鍋內

2.用勺子稍稍往雞蛋上分散撒些食鹽

3.小火等蛋清蛋黃凝固

4.翻面至雙面金黃,蛋黃凝固不流湯

早餐肉松煎蛋

|原料|

1塊黃油(小)

2只雞蛋,3勺牛奶,1把肉松

1.平底鍋內化開黃油,大火把鍋燒熱;(控制油脂的盆友就用橄欖油吧~)

2.雞蛋磕入碗中,倒入牛奶,同時加入鹽、黑胡椒、意大利調味料調味,打勻;

3.關小火,將蛋液慢慢倒入鍋中;

4.待雞蛋7成熟時,從邊緣向中心撥動幾下蛋液,讓蛋液流至鍋底充分受熱;

5.雞蛋9成熟時撒入肉松;

6.出鍋后撒上巴馬干酪,用余溫化掉奶酪。

洋蔥攪雞蛋

|原料|

1塊黃油(小)

2只雞蛋,3勺牛奶,1/4顆洋蔥,切末。

1.平底鍋內化開黃油,燒至7成熱;(橄欖油+黃油的混合物也可以)

2.將洋蔥倒入鍋中,炒至變軟,呈現透明色;

3.雞蛋磕入碗中,倒入牛奶,同時加入鹽、黑胡椒調味,打勻;(一定要現在調味,否則會來不及攪動,這一切都是軟嫩多汁的關鍵!)

4.關小火,將蛋液慢慢倒入鍋中和洋蔥混合;

5.待雞蛋4成凝固時,從邊緣向中心撥動蛋液,讓未凝固的蛋液流至鍋底充分受熱;

6.待雞蛋6成熟時開始不斷攪拌;

7.雞蛋9成熟時關火,用余溫讓雞蛋成熟。

意式番茄焗蛋

|原料|

3個硬幣大小的橄欖油

1捧圣女果,2只雞蛋

1瓣大蒜切末,1把新鮮羅勒(中間切一刀),1撮細香蔥切末

1.平底鍋內倒入橄欖油,大火燒至7成熱;

2.蒜末炒至斷生,香味飄出;(如不用蒜此步可省)

3.倒入切好的圣女果,炒至果肉變軟果汁滲出;

4.+調味:鹽、黑胡椒,均適量;

5.放入新鮮羅勒,翻炒幾下至大致變軟;

6.轉中火,把2只雞蛋直接打到鍋里的蔬菜上,不要攪動;

7.蛋白開始凝固時蓋上鍋蓋燜一會兒,根據自己喜歡的成熟程度適時關火;

8.離火后撒上細香蔥末。

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